En hjertevarmende, høstlig suppe med immunstyrkende krydder. Her finner du en deilig oppskrift på krydret søtpotetsuppe for vata-sesongen!
Høsten bringer kjøligere dager og en følelse av at naturen trekker seg tilbake. Da kan vi også trenge litt ekstra varme og ro i kroppen. I Ayurveda, en tradisjonell indisk helselære, snakker vi om forskjellige energier eller "doshaer", og Vata-doshaen representerer luft og bevegelse – den er spesielt aktiv om høsten. Denne suppen er laget for å balansere Vata ved å gi kroppen varme, næring og jording med denne søtpotetsuppen med kokosmelk og varmende krydder.
Om du er ny til Ayurveda, handler det i bunn og grunn om å spise mat som støtter kroppen og sinnet i å finne balanse – spesielt i kaldere, tørrere perioder som høsten. Denne suppen er full av ingredienser som varmer, og den har en lett sitronsmak som løfter hele retten.
Ingredienser:
2 store løk, hakket
2 søtpoteter eller 1 gresskar/hokkaido, skrelt og kuttet i terninger
3 gulrøtter, skrelt og kuttet i skiver
2-4 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, revet
1 ss gurkemeie
1 ts spisskummen
1 ts korianderpulver
½ ts ceylon-kanel
½ ts kardemomme
1 klype sandeltre (valgfritt)
1 klype muskatblomst (eller muskatnøtt)
1-2 bokser (400 ml) kokosmelk (jeg bruker typene med hokkaido kan behovet for væske øke)
Saften av en halv sitron (eller mer etter smak)
Salt og pepper etter smak
Olivenolje eller ghee til steking
Fersk koriander eller persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Stek løk og hvitløk: Varm opp litt olivenolje eller ghee i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og la den steke til den blir gyllen og helt myk. Ha deretter i hvitløk og la det surre i et par minutter.
2. Tilsett krydder og grønnsaker: Ha i ingefær, gurkemeie, spisskummen, koriander, kanel, kardemomme, sandeltre og muskatblomst. La krydderne få slippe ut aromaene før du tilsetter søtpotetene (eller gresskaret) og gulrøttene. Rør godt rundt.
3. Kok med kokosmelk: Hell over kokosmelken og la suppen småkoke i 20–25 minutter under lokk på litt lavere temperatur, eller til grønnsakene er helt møre (tid kan variere en del). Tilsett mer kokosmelk om nødvendig til du oppnår ønsket konsistens. Hvor mye som trengs kan variere basert på grønnsakene, hvor store eller tørre de er. Jeg pleier å starte med å fylle opp sånn at noen av grønnsakene fortsatt stikker litt over væskemengden i gryten ettersom grønnsakene slipper ut væske selv også. Lokket sørger for at minst mulig væske fordamper bort.
4. Blend suppen: Når grønnsakene er ferdigkokt, bruk en stavmikser til å blende suppen til en jevn og kremet konsistens.
5. Smak til: Juster smaken med salt, pepper og saften av sitron. La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter med lokk for å beholde fuktigheten.
6. Servering: Pynt med fersk koriander eller persille, creme fraiche eller plantebasert yoghurt og ristede frø eller nøtter (gresskarfrø, pinkekjerner, solsikkefrø og lignende). Server suppen rykende varm.
Denne suppen er en varmende måte å ta vare på kroppen når temperaturene synker. Uansett om du kjenner til Ayurveda eller ikke, handler det om å finne en god balanse mellom smaker og næring, og denne suppen gjør akkurat det. Nyt den som et enkelt, men smakfullt måltid som gir kroppen ro i høstsesongen.
Kryddere for vata-sesongen og deres helsefordeler
Gurkemeie: Kjent for sine betennelsesdempende egenskaper, gurkemeie styrker immunforsvaret og hjelper kroppen å motstå sykdom. Den gir også suppen en nydelig gylden farge som løfter både humøret og smaken. Du kan også bruke saffran sammen med, eller i stedet for, gurkemeie.
Spisskummen: Et mildt, fordøyelsesfremmende krydder som bidrar til å roe ned Vata-energien. Spisskummen hjelper kroppen med å fordøye maten effektivt og fremmer næringsopptaket.
Kanel: Dette søte, varmende krydderet bidrar til å øke blodsirkulasjonen og balansere blodsukkernivået. Kanel tilfører en dyp, søt smak som utfyller søtpotetens naturlige sødme. Når du lager denne suppen, anbefales det å bruke Ceylon-kanel. Denne typen kanel, også kjent som "ekte kanel," er mildere og mer subtil enn den vanlige cassia-kanelen, samtidig som den inneholder færre mengder kumarin, et stoff som kan være skadelig i store doser. Ceylon-kanel gir suppen en deilig, søtlig smak uten å overvelde de andre ingrediensene.
Kardemomme: I Ayurveda brukes kardemomme for å balansere fordøyelsen, spesielt når Vata er i ubalanse. Den bidrar til å berolige magen og gir en lett, aromatisk undertone til suppen. For den beste smaksopplevelsen anbefaler jeg å bruke hele grønne kardemommekapsler som man maler selv.
Muskatblomst (eller muskatnøtt): Et jordende krydder som har en beroligende effekt på nervesystemet. Muskat gir en dyp, varm smak som passer perfekt i høstlige retter. Noen steder kan du få tak i tørkede muskatblomster, ellers fungerer muskatnøtt også helt fint.
Sandeltre: Dette sjeldne krydderet har en balanserende effekt på sinnet og kan bidra til å roe ned rastløshet, selv om det er valgfritt i denne oppskriften da det kan være vanskeligere å få tak i.
Prøv deg gjerne frem og eksperimenter med flere varmende krydre som stjerneanis og nellik.
Denne suppen er en perfekt måte å balansere kroppen din på når temperaturen synker. Med varmende krydder som støtter fordøyelsen og styrker immunforsvaret, vil denne retten gi både næring og ro – akkurat det vi trenger i Vata-sesongen.
Tagg gjerne @hvilayoga hvis du tester den ut
Comments